Бай хао пуер (білий)

Бай Хао пуер або білий пуер близький по силі впливу до шу і шен пуеру, хоча і має діаметрально відмінний смак.

У белого пуэра яркий вкус с ноткой «разнотравья», долгое послевкусие, напоминающее сухофрукты, свежий аромат. Для изготовления таких чаев используются два верхних листа и нераскрывшаяся почка (в некоторых вариантах – только почка). Сырье высушивается на солнце, тщательно перебирается, затем едва-едва распаривается, затем сушится при температуре около 45 градусов в течение 4-7 дней. Имеет место легкий процесс ферментации благодаря брожению остатков влаги. Это дает глубину вкусу и усиливает характер чая. Деякі види білих пуерів з часом набувають схожі з шен пуерів властивості - "старіють", змінюючи смак. Йде свіжість і зелень, приходить глибина і об'єм.