Бай хао пуэр (белый)

Бай Хао пуэр или белый пуэр близок по силе воздействия к шу и шен пуэру, хотя и имеет диаметрально отличный вкус.

У белого пуэра яркий вкус с ноткой «разнотравья», долгое послевкусие, напоминающее сухофрукты, свежий аромат. Для изготовления таких чаев используются два верхних листа и нераскрывшаяся почка (в некоторых вариантах – только почка). Сырье высушивается на солнце, тщательно перебирается, затем едва-едва распаривается, затем сушится при температуре около 45 градусов в течение 4-7 дней. Имеет место легкий процесс ферментации благодаря брожению остатков влаги. Это дает глубину вкусу и усиливает характер чая. Некоторые виды белых пуэров со временем приобретают схожие с шэн пуэром свойства - "стареют", меняя вкус. Уходит свежесть и зелень, приходит глубина и объём.