Лун Цзин «Колодець Дракона», 50 г.

Лунцзин (龙井茶) — легендарний зелений чай, родом із провінції Чжецзянь, невеликому містечку Ханчжоу, розташованого на озері Сі Ху. Упродовж багатьох років він входить до списку знаменитих чаїв Китаю.

«Колодець Дракона», а саме так перекладається назва чаю, сягає своїм корінням у далекий 949 рік, до перших згадки про монастир Лао Лун Цзин. Поруч із ним розташовувався колодязя, яка була дуже насичена мінеральними речовинами. Під час дощів на гладінні води створювалися різні візуальні ефекти, ніби рухається дракон, що згорнувся. Колодязь цей дуже шанований і славився своїми чудодійними силами.

Заварювання Лунцзина.

Для заварювання зазвичай використовують порцеляновий або скляний посуд — гайвані, чайники, склянки, колби. У певному сенсі скло надає толику естетичної насолоди в процесі розкриття листків і нирок. Глиняний посуд використовувати не рекомендується, оскільки він частково спотворює органолептичні особливості.

Пити можна як способом пін ча (проливом), так і простим заварюванням у разі з кухлем або чашкою. Зупинимося на протоках, цифри відповідно в пропорціях:

— Об'єм води — 150 мл;

— Кількість сухої заварки — 5-6 г;

– Тривалість заварювання — 5-30 сек;

— Кількість проливання — 6-9.

Цифри не суворі. Все суто від індивідуальних смакових переваг. Відштовхуватися можна з огляду на них, а далі вже методом емпіричним методом знаходить для себе ідеальне співвідношення.

Не забуваємо про першу протоку. Завжди корисно змити пил і бруд, оскільки чай — це не стерильне виробництво.