Стріли Кудин, 50 г.

Кудин (кит. 苦丁茶, кхудин) — напій, що отримується заварюванням висушеного листя Падуба широколистного. Належить до Кху Ча — так званим «гірким чаюм».

Кудин готується з листя Ilex kudingcha, китайського різновиду падуба широколистного — субтропічної вічно зеленої рослини, яка належить, як і парагвайській маті, до роду Падуб. Ріже трапляється кудин із листя бірючини, що росте в Китаї, типу Ligustrum robustum.

У висоту падуб широколистий досягає кількох метрів, кора його буро-чорна або сіро-чорна, гілки товсті, гладкі, молоді гілочки виростають під старими сучками. Листя дерева товсте, шкірясте, розташування листочків мозаїчне, довжина аркуша 8-25 см ширина 4.5-8.5 см. Бока листочків зазубрені, зовнішня та внутрішня сторони аркуша без «ресничок», чережок товстий.

На приготування напою йдуть листя рослини, яке збирають і обробляють у південних китайських провінціях на вологих тіньових схилах гір, у каньйонах і на берегах проток у змішаних лісах. Підготовлений сухий Кудин має кілька різновидів — скручений, спіральний, зв'язаний, листовий, пресований і ін. Найвища категорія — Кудин Шуй Сю, зроблений із крихітних листочків, зібраних на території провінції Сичуань.

Напій готується аналогічно чаю — сухе заварювання заливається гарячою водою й настоюється. Під час приготування кудіну важливо придбати температурний режим: під час заварювання 100-градусною водою виходить напій полинного гіркоти, під час заварювання 40-50 градусною водою — напій із гіркуватим, але благородним смаком.

На відміну від звичайних трав'яних чаїв, кудин містить кофеїн, проте вміст його не дуже великий.

 Кудин має широкий спектр лікувальних властивостей: жарознижувальний, протизапальний, антисептичний, сечогінний. На цьому користь Кудіна не закінчується, напій також: 

- нормалізує рівень цукру в крові, що робить його незамінним для хворих на цукровий діабет; 
— сприяє травленню й очищає організм завдяки вмісту ферментативних комплексів, підсилює активність органів, що сприяє кращому розщепленню жирів і холестерину та обміну речовин загалом; 
― знижує тиск, допомагає у разі простудних захворювань; 
використовується для профілактики пухлин, захищає організм від радіації, містить потужні антиоксиданти.