Ча Гао / Cha Gao (смола пуеру)

Ча Гао (смола пуеру) — це унікальний чайний продукт, про який навіть у Китаї знають не всі, а лише справжні поціновувачі. Цей екстракт чайного листа отримують за допомогою трудомісткої технології. Для виготовлення всього 1 кг смоли потрібно до 60 кг (!) чайної сировини та значні зусилля майстрів.

Смолу пуеру вперше почали готувати ще у VII столітті, і незабаром вона здобула широку популярність серед знаті. При імператорському дворі навіть існував спеціальний цех, що займався виключно її виробництвом.

Для виготовлення використовують листя дуже старих чайних дерев віком понад 150 років. Основний етап — тривале випаровування вологи зі спеціально підготовленої суміші чайної сировини та джерельної води. Процес займає 8–16 годин безперервного перемішування. Зазвичай над одним казаном працюють троє майстрів, змінюючи одне одного.

Смолу пуеру високо цінують високопоставлені тибетські монахи за її смакові, енергетичні (потужна енергія чаю — Ча Ці) та, найголовніше, лікувальні властивості. Нещодавно ці властивості були науково підтверджені Юньнанським науково-дослідним інститутом охорони здоров’я. А традиційна китайська медицина й узагалі вважає смолу пуеру найкориснішим продуктом, який можна отримати з чайного листа, завдяки високій концентрації енергії та потенціалу для профілактики багатьох захворювань.