Шен пуэр «Феникс» 2022 год 100г

Фабрика Тулинь из округа Наньцзянь провинции Юньнань специализируется на производстве зелёного листового чая и прессованных пуэров. Это второй по значимости производитель точа после фабрики Сягуань. Фирменным знаком фабрики являются два феникса, в честь которых названы некоторые бины и точа.

И Жэнь Фэн Хуан («Милосердие феникса») — прекрасный шен пуэр, которому присущ глубокий и мягкий вкус. Точа средней прессовки, её можно разломать руками. Настой — янтарного цвета. В аромате и вкусе чувствуются цветочные и медовые ноты. Послевкусие — сладкое, с лёгкой горчинкой и терпкостью. Идеально подойдёт для дневного чаепития.

Как заваривать шен пуэр:

У каждого чая — свои особенности заваривания. Начнём с посуды. В Китае говорят: «Лучший чай — тот, что у вас есть». То же самое можно сказать и о посуде. Подойдёт любая: стеклянная колба, фарфоровая гайвань или чашка. Но, безусловно, лучший выбор для шена — гайвань или исинский чайник.

На 150 мл воды нужно взять 6–8 граммов чая (примерно столовую ложку). Вскипятите воду и дайте ей остыть до 90–95 °C. Первый пролив (обжиг чая) — залейте чай, подождите 5–10 секунд и слейте настой. Его не пьют. Вторую заварку держите 15–40 секунд. Следующие проливы увеличевайти на 5-10 секунд. 

Если у вас рассыпной пуэр, он будет завариваться быстрее. Для прессованного можно слегка размять комочек — это ускорит заваривание. Дальше — ориентируйтесь на вкус и ощущения. Настоящий шен — это всегда немного эксперимента.